清蒸大多宝鱼
1.将大多宝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀涂抹在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧大多宝鱼
1.将大多宝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀涂抹在鱼身上，放入热锅中煎至两面金黄；
4.加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，加入青红椒段，再煮5分钟即可。
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