酸笋汤的做法：
1. 准备材料：酸笋、瘦肉、姜、葱、盐、鸡精、料酒、清水。
2. 酸笋处理：将酸笋洗净，切成小段，用清水浸泡半小时，去除酸味。
3. 瘦肉处理：将瘦肉洗净，切成小块，用开水焯水去血水。
4. 烹饪步骤：热锅凉油，放入姜葱爆香，加入瘦肉煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥味，加入清水煮开，撇去浮沫，加入酸笋煮10分钟，加盐和鸡精调味即可。
5. 注意事项：酸笋不要和豆腐一起煮，否则会影响口感；煮酸笋汤时不要加醋，否则会破坏酸笋的营养成分。
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