茄子的选购和保存
1. 选购茄子时，要选择表皮光滑、色泽鲜艳、果实坚挺、无斑点、无虫蛀的茄子。
2. 茄子保存时，应放在阴凉通风处，不要与其他蔬菜混放，以免相互污染。
茄子的常见做法
1. 烤茄子：将茄子切成片或者整个烤，可以搭配各种调料食用。
2. 炒茄子：将茄子切成块或者条，炒制时可以加入肉类、豆腐等食材。
3. 煮茄子：将茄子切成块或者整个煮，可以搭配酱油、醋等调料食用。
4. 炸茄子：将茄子切成片或者块，裹上面糊或者面包屑，炸至金黄色。
茄子的家常窍门
1. 烤茄子前，可以在茄子表面刷上一层橄榄油，这样可以使茄子更加香脆可口。
2. 炒茄子时，可以先将茄子焯水，这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加鲜美。
3. 煮茄子时，可以加入一些姜片或者葱段，这样可以去除茄子的腥味，使茄子更加清香可口。
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