茄子的家常做法大全：
1. 鱼香茄子：茄子切块，炒熟后加入蒜末、姜末、豆瓣酱、糖、醋、酱油、盐等调味料翻炒即可。
2. 红烧茄子：茄子切段，焯水后沥干备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒，加入盐、糖、酱油、料酒、水烧开后转小火焖煮10分钟即可。
3. 煎茄子：茄子切片，用盐腌制片刻，沥干水分后裹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄即可。
4. 酿茄子：茄子切段，用盐水焯烫后沥干水分，用肉馅、虾仁等材料将茄子填充，放入锅中蒸熟即可。
5. 炒茄子：茄子切块，焯水后沥干水分，加入蒜末、姜末、辣椒等调味料翻炒即可。
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