卤豆腐丝的做法窍门：
1. 豆腐丝要用凉水泡发，泡发时间不宜过长，一般10-15分钟即可；
2. 卤汁的配料可以根据个人口味进行调整，一般包括酱油、糖、料酒、八角、桂皮、花椒等；
3. 煮豆腐丝时，要用开水煮，煮至豆腐丝变软即可；
4. 煮好的豆腐丝捞出后，放入卤汁中浸泡，时间不宜过长，一般5-10分钟即可；
5. 煮好的卤豆腐丝可以加入一些葱花、香菜等调料进行装饰，口感更佳。
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