黄鳝粉干的做法
材料：
- 黄鳝
- 面粉
- 盐
- 料酒
- 姜
- 葱
- 花椒
- 干辣椒
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 干贝
- 虾皮
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 香油
- 白糖
- 清水
步骤：
- 将黄鳝去皮、去骨、洗净，切成段。
- 将面粉、盐、料酒和适量的水混合成面团，揉至光滑，醒发20分钟。
- 将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，晾干备用。
- 将姜、葱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、干贝和虾皮放入锅中煸炒出香味，加入清水煮沸，放入黄鳝段焯水捞出备用。
- 将煮黄鳝的水倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和香油，煮沸后放入晾干的面条，煮至面条熟透，捞出沥干。
- 将煮黄鳝的水倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和香油，煮沸后放入黄鳝段，煮至黄鳝熟透，捞出沥干。
- 将煮好的面条和黄鳝段混合在一起，装盘即可。
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