黄鳝粉的正宗做法
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美食食谱
黄鳝粉的简介
黄鳝粉是福建省福州市的传统名吃，以黄鳝为主要食材，配以面粉制成的面条，再加上各种调料和配菜而成。黄鳝粉的制作工艺独特，黄鳝肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，是一道美味可口的传统美食。
黄鳝粉的制作步骤
1. 准备黄鳝和面粉。将黄鳝宰杀后去皮去骨，切成小块备用。将面粉和适量的水混合，揉成面团，醒发20分钟。
2. 制作黄鳝汤。将黄鳝放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮沸后转小火炖煮30分钟左右，直到黄鳝熟烂。
3. 制作黄鳝酱。将黄鳝肉放入砧板上，用刀背轻轻敲打，使其肉质更加细腻。将黄鳝肉放入碗中，加入豆瓣酱、蒜泥、姜末、料酒、盐、糖等调料，拌匀备用。
4. 制作黄鳝粉。将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出备用。
5. 装盘。将煮熟的黄鳝粉放入碗中，加入黄鳝汤和黄鳝酱，再加上适量的葱花、香菜、辣椒油等调料，即可食用。
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