酸菜鱼
1. 将鱼片用盐和料酒腌制10分钟
2. 准备酸菜、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等调料
3. 在锅中加入适量水，放入酸菜、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等调料，煮开
4. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至熟透
5. 撒上葱花和香菜即可
清蒸鱼
1. 将鱼片用盐和料酒腌制10分钟
2. 准备姜丝、蒜末、葱花等调料
3. 在碗中加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀
4. 将腌制好的鱼片放入碗中，撒上姜丝、蒜末、葱花
5. 在锅中加入适量水，放入蒸架，将碗放在蒸架上，蒸10分钟即可
鱼香茄子煲
1. 将茄子切成段，用盐水浸泡10分钟
2. 准备鱼香酱、姜、蒜、辣椒等调料
3. 在锅中加入适量油，放入姜、蒜、辣椒煸炒
4. 加入鱼香酱，煸炒均匀
5. 加入茄子，煸炒均匀
6. 加入适量水，煮开后放入鱼片，煮至熟透
7. 撒上葱花即可
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