潮汕卤味做法及配料
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美食食谱
潮汕卤味的配料：
五花肉、猪皮、猪蹄筋、猪肚、鸭舌、鸭肠、鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸡爪、鸡胗、鸡翅中、鸡脖、鸡心、鸡肝、鸡胸肉、鹌鹑蛋、豆腐干、海带结、花生、花菇、木耳、香菇、鱼豆腐、鱼皮、鱼头、鱼肚、鱼骨、虾、蟹、蛤蜊、墨鱼仔、鲍鱼、海参、鸽蛋等。
潮汕卤味的做法：
1. 将五花肉、猪皮、猪蹄筋、猪肚等材料洗净，切成小块。
2. 将鸭舌、鸭肠、鸭掌、鸭翅、鸭脖等材料洗净。
3. 将鸡爪、鸡胗、鸡翅中、鸡脖、鸡心、鸡肝、鸡胸肉等材料洗净。
4. 将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
5. 将豆腐干切成小块，泡软备用。
6. 将海带结、花生、花菇、木耳、香菇等材料洗净，泡软备用。
7. 将鱼豆腐、鱼皮、鱼头、鱼肚、鱼骨等材料洗净，备用。
8. 将虾、蟹、蛤蜊、墨鱼仔、鲍鱼、海参、鸽蛋等材料洗净，备用。
9. 将所有材料放入锅中，加入适量的水，加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等调料，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到所有材料入味。
10. 捞出所有材料，装入碗中，淋上卤汁即可。
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