香辣拌面酱做法：
1. 准备食材：生姜、蒜、辣椒、花生酱、醋、酱油、糖、盐、香油。
2. 将生姜、蒜、辣椒剁碎，放入碗中。
3. 加入适量的花生酱，醋、酱油、糖、盐、香油，搅拌均匀。
4. 煮好的面条捞出，沥干水分，加入拌好的酱料中，搅拌均匀即可。
香辣拌面酱的变种：
1. 芝麻酱香辣拌面酱：将芝麻酱、辣椒油、醋、酱油、糖、盐、蒜末、姜末、香油混合搅拌均匀即可。
2. 豆瓣酱香辣拌面酱：将豆瓣酱、辣椒油、醋、酱油、糖、盐、蒜末、姜末、香油混合搅拌均匀即可。
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