红烧咸鱼的家常做法：
1. 准备好咸鱼、葱姜蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。
2. 咸鱼切成小块，用清水浸泡半小时，去掉表面的盐分。
3. 葱姜蒜切末，红辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。
5. 加入咸鱼煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟即可。
7. 最后根据个人口味加盐调味即可。
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