咸鱼是一种传统的中国食材，是将鱼类加盐腌制而成的。咸鱼的味道比较咸，有一定的腥味，但是在一些菜肴中可以起到很好的调味作用。

1.清洗咸鱼：将咸鱼用清水冲洗干净，去掉表面的盐分和杂质。

2.泡发咸鱼：将咸鱼放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到咸鱼变软。

3.切片或切丝：将咸鱼切成片或丝，根据不同的菜肴需求选择不同的切法。

4.煎炸咸鱼：将咸鱼放入锅中煎炸至金黄色，可以去除一部分腥味。

5.烹饪咸鱼：将煎炸好的咸鱼加入到菜肴中进行烹饪，可以起到很好的调味作用。

咸鱼可以搭配很多不同的食材，比如豆腐、茄子、青椒、蒜苗等等。在烹饪时需要注意咸鱼的咸味，适当减少盐的用量。

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咸鱼有什么做法好吃