泡椒鱼的做法 最正宗的做
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鱼的做法
泡椒鱼的做法 最正宗的做：
泡椒鱼是一道四川传统的美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作泡椒鱼的步骤：
- 准备材料：鲫鱼、泡椒、花椒、姜、蒜、青蒜、豆芽、香菜、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、清水。
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽腌制15分钟。
- 将泡椒、姜、蒜切成末，花椒炒香后捣碎备用。
- 热锅凉油，将腌制好的鲫鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入泡椒、姜、蒜末煸炒出香味，加入豆芽、清水、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精烧开。
- 将煎好的鲫鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟。
- 加入青蒜、香菜、醋，撒上花椒粉即可。
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