蒸碗鱼的做法：
1. 准备好鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，切深不切断，方便入味。
3. 准备葱姜蒜末，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
4. 将调料均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟。
5. 准备蒸锅，加入适量的水，水开后放入蒸架，将腌制好的鱼放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
6. 关火后再焖5分钟，取出蒸好的鱼，撒上葱花即可。
7. 蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般以鱼身变白为准。
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