水豆腐做法：
1. 准备好水豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、清水等食材。
2. 将水豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5. 加入适量清水，放入焯好水的豆腐块，加入盐、酱油、糖、醋、料酒等调味料，烧开后转小火煮5分钟。
6. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
水豆腐菜谱：
1. 麻辣水豆腐：将水豆腐切块，用开水焯烫后捞出，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、蒜泥等调料拌匀即可。
2. 酸辣水豆腐：将水豆腐切块，用开水焯烫后捞出，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、蒜泥等调料拌匀即可。
3. 糖醋水豆腐：将水豆腐切块，用开水焯烫后捞出，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、糖、醋等调料拌匀，腌制10分钟，然后放入油锅中煎至两面金黄即可。
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