辣子酱做法 最正宗的做法窍门
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美食食谱
辣子酱做法：
1. 准备好辣椒和花椒，辣椒最好选用剁辣椒，花椒选用新鲜的。
2. 将辣椒和花椒放入锅中，用小火炒至微焦，取出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入炒好的辣椒和花椒，炒匀。
5. 加入盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、生抽、老抽，炒匀即可。
6. 最后加入香油，炒匀即可。
最正宗的做法窍门：
1. 辣椒和花椒要炒至微焦，这样可以让辣椒和花椒的香味更加浓郁。
2. 炒豆瓣酱的时候要用小火，这样可以让豆瓣酱的味道更加醇厚。
3. 加入调料的时候，要先加入盐和味精，这样可以让调料更加入味。
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