青辣子酱做法 最正宗的做法窍门
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美食食谱
青辣子酱做法：
1. 准备好青辣椒、花椒、盐、鸡精、葱姜蒜、料酒、白糖、醋、香油。
2. 将青辣椒洗净，晾干，去掉蒂头，切成小段，放入碗中备用。
3. 取一个锅，放入适量的油，加热至六成热，放入花椒，炸至微黄色，捞出花椒备用。
4. 将锅中的油温稍微降低一些，放入青辣椒，翻炒几下，捞出青辣椒备用。
5. 取一个碗，放入盐、鸡精、葱姜蒜末、料酒、白糖、醋、香油，搅拌均匀成调料汁。
6. 将炸好的花椒和炒好的青辣椒放入食品加工机中，打成颗粒状，放入调料汁中，搅拌均匀即可。
7. 将做好的青辣子酱装入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏即可。
最正宗的做法窍门：
1. 青辣子酱的关键是花椒和青辣椒的比例，一般是1:3。
2. 炸花椒的时候要掌握好火候，火太大容易炸糊，火太小花椒不容易炸熟。
3. 炒青辣椒的时候也要掌握好火候，火太大容易炒糊，火太小青辣椒不容易炒熟。
4. 调料汁的比例可以根据个人口味适量调整。
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