泡菜头的做法大全家常：
1. 准备好泡菜头、盐、辣椒粉、葱、姜、蒜、糖、鱼露、水等材料。
2. 将泡菜头洗净，切成适当大小的块状。
3. 在一个大碗中加入适量的盐，将泡菜头放入碗中，用手揉搓几分钟，使其出水。
4. 将揉搓好的泡菜头放入一个干净的密封容器中，加入适量的辣椒粉、葱、姜、蒜、糖、鱼露、水等调料，搅拌均匀。
5. 将密封容器放置在室温下静置一段时间，待泡菜头发酵变酸后，即可食用。
6. 如果想要更酸更辣的口感，可以将泡菜头放置在室温下静置更长时间。
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