金华火腿的做法舌尖上的中国
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美食食谱
金华火腿的做法
金华火腿是中国浙江省金华市出产的一种著名的熟食，也是中国传统的名优特产之一。金华火腿的制作历史悠久，至今已有千年以上的历史。金华火腿的制作工艺十分独特，主要包括以下几个步骤：
- 选材：选用当地优质的猪后腿肉，要求肉质细嫩、肥瘦相间。
- 腌制：将选好的猪后腿肉加入盐、糖、酱油、花椒等调料中腌制，时间一般为20-30天。
- 晾干：将腌制好的猪后腿肉晾干，使其表面形成一层白色霜状物。
- 熏制：将晾干后的猪后腿肉放入熏炉中进行熏制，时间一般为1-2个月。
- 贮存：将熏制好的金华火腿放入通风干燥的地方贮存，时间越长味道越好。
金华火腿的制作过程虽然繁琐，但是制出来的火腿肉质鲜美、口感细腻、香味浓郁，是中国传统美食中的瑰宝。
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