正宗爆鸭掌的做法
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美食食谱
材料：
鸭掌500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香油适量、清水适量。
步骤：
1. 鸭掌洗净，用刀在鸭掌上划几刀，以便入味。
2. 锅中加水，放入鸭掌，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
3. 煮好的鸭掌捞出，晾凉后用刀将鸭掌骨头拍碎，使鸭掌更容易入味。
4. 将鸭掌放入碗中，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香油和清水，搅拌均匀腌制30分钟。
5. 锅中加油，烧至六成热，将腌制好的鸭掌放入锅中炸至金黄色即可。
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