自做椒麻鸡的家常做法窍门
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家常菜
椒麻鸡的材料：
鸡腿肉500克，花椒粒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，香油适量，白芝麻适量。
椒麻鸡的做法：
1.鸡腿肉切块，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精腌制15分钟左右。
2.花椒粒、干辣椒、姜、蒜、葱切末备用。
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块煎至两面金黄色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入花椒粒、干辣椒、姜、蒜、葱煸炒出香味。
5.放入煎好的鸡块，翻炒均匀。
6.加入适量的盐、鸡精、香油，翻炒均匀。
7.撒上白芝麻即可。
椒麻鸡的窍门：
1.鸡肉腌制的时间不要太长，否则口感会变得比较柴。
2.煎鸡肉的时候要煎至两面金黄色，这样口感更好。
3.煸炒花椒粒、干辣椒、姜、蒜、葱的时候要小火慢炒，这样可以让香味更浓郁。
4.加入盐、鸡精、香油的时候要适量，不要过多，否则会影响口感。
5.最后撒上白芝麻，可以增加口感和美观度。
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