海南红鱼清蒸
1. 将红鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
5. 将蒸锅加水烧开，将腌制好的红鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
海南红鱼煲汤
1. 将红鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 将红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐、清水放入煲中，大火煮沸。
3. 将红鱼放入煲中，转小火煲30分钟。
4. 加入适量的味精，煮沸即可。
海南红鱼炖豆腐
1. 将红鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入红鱼煸炒至两面金黄。
5. 加入适量料酒、盐、鸡精、生抽、清水，煮沸后转小火炖20分钟。
6. 加入焯水后的豆腐，继续炖10分钟。
7. 加入适量的胡椒粉、香油，煮沸即可。
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