正宗四川钵钵鸡的做法及配方
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正宗四川钵钵鸡的做法及配方
四川钵钵鸡是一道以鸡肉为主要食材，配以各种蔬菜和调料烹制而成的传统川菜。以下是制作正宗四川钵钵鸡的做法及配方：
材料：
- 鸡肉：半只（约500克）
- 花生米：适量
- 豆皮：适量
- 豆腐皮：适量
- 豆芽：适量
- 莴笋：适量
- 青菜：适量
- 辣椒面：适量
- 花椒粉：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 清水：适量
做法：
- 将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水、料酒、生姜和蒜，煮至鸡肉变色，捞出备用。
- 将豆皮、豆腐皮、豆芽、莴笋和青菜洗净，切成适当大小的块状，放入碗中备用。
- 将花生米炒香，捣碎备用。
- 将辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、醋和清水混合成调味汁备用。
- 将煮熟的鸡肉块放入碗中，倒入调味汁，拌匀。
- 将碗中的鸡肉块捞出，放入盘中，将豆皮、豆腐皮、豆芽、莴笋和青菜块码放在鸡肉块周围。
- 将捣碎的花生米撒在盘中，再撒上适量的香菜即可。
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