麻辣鱼片火锅的做法 最正宗的做法
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鱼的做法
麻辣鱼片火锅的做法 最正宗的做法
麻辣鱼片火锅是一道非常受欢迎的川菜，下面是最正宗的做法：
材料：
- 鲜鱼片500克
- 豆皮100克
- 豆腐皮100克
- 粉皮100克
- 藕片100克
- 木耳50克
- 金针菇50克
- 青菜适量
- 火锅底料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清汤
步骤：
- 将鱼片洗净，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、金针菇等食材焯水备用。
- 将花椒、干辣椒、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀。
- 加入清汤，煮开后加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒，煮10分钟左右。
- 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色后捞出备用。
- 将焯水后的食材放入锅中，煮至熟透后捞出备用。
- 将捞出的鱼片放入火锅底料中煮熟即可。
- 最后加入青菜煮至熟透即可。
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