家常拔丝地瓜，甜蜜记忆中的经典美味

拔丝地瓜，作为一道传统的家常甜品，在我国各地广受欢迎，它以地瓜为主要原料，口感甜蜜，色泽诱人，是许多人心中难以忘怀的美味。

食材介绍：

拔丝地瓜的主要食材是地瓜，又称红薯、番薯，地瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，制作拔丝地瓜还需要适量的白糖、油、水等辅助材料。

作用功效：

1、地瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2、地瓜中的维生素A有助于保护视力，预防眼部疾病。

3、地瓜中的维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力。

4、地瓜中的矿物质如钙、磷、铁等，对骨骼和牙齿的健康有益。

5、拔丝地瓜中的白糖能补充能量，缓解疲劳。

家常拔丝地瓜，甜蜜记忆中的经典美味

简单做法提示：

1、将地瓜洗净，去皮，切成滚刀块，备用。

2、烧热锅，加入适量的油，待油温升高后，放入地瓜块，炸至表面金黄，捞出备用。

3、锅中留少量油，加入白糖，小火慢慢熬糖，直至糖色变成金黄色。

4、将炸好的地瓜块倒入锅中，翻炒均匀，使地瓜块均匀裹上糖。

5、待糖浆冷却后，拔丝地瓜即可出锅。

以下为详细步骤：

1、地瓜处理：购买新鲜地瓜，洗净后去皮，切成大小均匀的滚刀块，切好的地瓜块放入清水中浸泡，去除多余淀粉，防止氧化变黑。

2、炸地瓜：将锅中加入适量油，烧至五成热，放入地瓜块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

3、熬糖：锅中留少量油，加入白糖，小火慢慢熬糖，期间要不断翻炒，防止糖糊底，当糖色变成金黄色时，即可倒入炸好的地瓜块。

4、拌炒：将地瓜块倒入锅中，翻炒均匀，使地瓜块均匀裹上糖，此时火候要控制好，防止糖浆过度加热，导致拔丝效果不佳。

5、冷却：将炒好的拔丝地瓜盛出，放在事先准备好的油纸上，稍微冷却后即可食用。

小贴士：

1、地瓜块的大小要均匀，这样炸制和拔丝的效果会更好。

2、炸地瓜时，油温不宜过高，以免地瓜内部炸不熟。

3、熬糖时，火候要控制好，避免糖浆熬过头，影响口感。

4、拌炒时，动作要快，防止糖浆凝固。

5、食用时，拔丝地瓜要趁热食用，口感更佳。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的家常拔丝地瓜，都能让家的味道更加浓郁

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