红烧东坡肉的正宗做法窍门
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红烧东坡肉的正宗做法窍门
红烧东坡肉是中国传统名菜之一，以猪肉为主要原料，色泽红亮，肥而不腻，肉质酥烂，入口即化，是一道美味可口的菜肴。
以下是红烧东坡肉的正宗做法：
- 选用五花肉，切成大块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入冰糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面金黄色。
- 加入料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉烂汁浓即可。
- 最后加入少量的醋和盐调味，撒上葱花即可。
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