西餐牛排的做法大全牛排用什么样的肉
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做法大全
牛排用什么样的肉
西餐牛排通常使用里脊肉（tenderloin）、肉眼肉（ribeye）或西冷牛排（sirloin）。
里脊肉是牛身上最嫩的部位，肉质柔嫩，没有筋膜，适合做高档的牛排。
肉眼肉是牛身上最有肉质感的部位，肉质鲜美，有一定的油花，适合做中等火候的牛排。
西冷牛排是牛身上最有嚼劲的部位，肉质紧实，有一定的筋膜，适合做煎炸类的牛排。
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