盐牛肉的做法 最正宗的做法
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美食食谱
盐牛肉的做法
盐牛肉是一道传统的川菜，做法相对简单，但需要一定的耐心和时间。以下是最正宗的做法：
材料：
- 牛肉（腱子肉或牛腩肉）500克
- 盐 100克
- 花椒 50克
- 生姜 50克
- 葱 50克
- 料酒 50毫升
- 白糖 50克
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 桂皮 1块
步骤：
- 将牛肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将花椒、生姜、葱打成粗末，放入锅中煸炒出香味，加入料酒、白糖、盐、香叶、八角、桂皮和适量的水，煮开后放入焯好水的牛肉，煮开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉变得软烂入味。
- 将炖好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片，放入干净的容器中，再将煮牛肉的汤倒入容器中，浸泡至少一天，让牛肉充分吸收汤汁。
- 取出牛肉片，用厨房纸吸干表面的水分，放入烤箱中，以100度的温度烤干至表面微干即可。
这样做出来的盐牛肉口感鲜嫩，味道浓郁，非常美味。
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