烧鳝鱼片的做法
1. 准备鳝鱼片、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉、油。
2. 将鳝鱼片洗净，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鳝鱼片放入锅中煎至两面金黄。
4. 换小火，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后加盖焖煮5分钟。
7. 水分收干后加入生粉水勾芡，淋上少许油即可。
烧鳝鱼片的小窍门
1. 鳝鱼片腌制时加入料酒和盐可以去腥提鲜。
2. 煎鳝鱼片时要用冷油，这样可以让鳝鱼片更加鲜嫩。
3. 煮鳝鱼片时加入适量的水，可以让鳝鱼片更加入味。
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