漕溜鱼片的做法
材料：草鱼一条、淀粉、盐、料酒、鸡蛋清、姜、葱、蒜、红椒、青椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖、鸡精、香油。
步骤：
1.草鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟；
2.将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，捞出沥干水分；
3.锅中倒入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱、花椒煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒；
4.倒入适量水，加入盐、糖、鸡精、醋烧开，勾芡；
5.将焯水好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，淋上香油即可。
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