铁板鲤鱼的做法：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鲤鱼两面切上几刀，以便入味。
3. 准备葱姜蒜末、红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝等配菜。
4. 热锅加油，放入鲤鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入配菜翻炒均匀。
6. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。
7. 将炒好的配菜倒入铁板上，放上煎好的鲤鱼，撒上葱花和香菜。
8. 铁板放在火上，烧至铁板微微冒烟，淋上适量的香油即可。
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