肥肠面的做法最正宗的做法窍门
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面食
肥肠面的做法最正宗的做法窍门
肥肠面是一道非常有特色的传统美食，它的制作需要一些技巧和窍门。以下是制作最正宗的肥肠面的一些窍门：
- 选用新鲜的猪肠，清洗干净后切成小段，用盐和醋浸泡去腥味。
- 面团的制作需要选用高筋面粉，加入适量的盐和水，揉成光滑的面团，醒发后擀成薄片。
- 将切好的猪肠放入锅中焯水，捞出备用。
- 将擀好的面片切成细条，放入锅中焯水，捞出备用。
- 将炒锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的肉末煸炒。
- 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
- 加入适量的高汤，放入焯好水的猪肠和焯好水的面条，煮至面条熟透。
- 加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
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