酸辣豆的做法：
1. 准备好豆角，洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 准备好调料，包括蒜末、姜末、辣椒粉、醋、盐、糖、鸡精等。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入辣椒粉炒匀。
4. 加入豆角翻炒均匀，加入适量的水，烧开后加入醋、盐、糖、鸡精等调料，煮至汤汁浓稠即可。
5. 出锅前可以撒上一些葱花和香菜叶提味。
注意事项：
1. 焯水的时间不要太长，否则豆角会变得过软。
2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。
3. 煮豆角的时候要不停地翻炒，以免糊底。
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