正宗红汤羊肉火锅的做法
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汤的做法
正宗红汤羊肉火锅的做法
材料：
- 羊肉片500克
- 豆皮200克
- 豆腐200克
- 粉皮200克
- 藕片200克
- 金针菇200克
- 青菜适量
- 火锅底料：生姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水
步骤：
- 将羊肉片用料酒、盐、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟
- 将豆皮、豆腐、粉皮、藕片焯水备用
- 将锅烧热，放入生姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油
- 加入适量清水，放入火锅底料，煮开后转小火煮20分钟
- 将焯水后的豆皮、豆腐、粉皮、藕片、金针菇、青菜放入锅中，煮至熟透即可
- 将腌制好的羊肉片放入锅中，煮至熟透即可食用
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