水煮海螺做法窍门
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美食食谱
水煮海螺做法：
1. 海螺洗净，放入锅中加入适量水，加入料酒、姜片、葱段，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出晾凉备用。
2. 配制调料汁：将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油、蒜泥、姜末、料酒、醋、糖、清汤混合搅拌均匀。
3. 准备蔬菜：青蒜切段，芹菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入清汤，大火煮沸后转小火煮5分钟，加入调料汁，煮沸后加入青蒜、芹菜、红椒，煮至蔬菜熟透，加入海螺，煮沸后关火，撒上葱花即可。
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