凉拌豆腐皮的做法：
1. 准备豆腐皮、葱、姜、蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油。
2. 将豆腐皮切成细条，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 将葱、姜、蒜、辣椒切末，放入碗中，加入醋、酱油、糖、盐、香油，搅拌均匀。
4. 将焯好水的豆腐皮放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。
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