泡椒兔的正宗做法四川
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泡椒兔的正宗做法四川
泡椒兔是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是泡椒兔的正宗做法：
- 将兔肉切成块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
- 将腌制好的兔肉放入开水中焯水，捞出备用。
- 将泡椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。
- 锅中倒入适量油，放入泡椒、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入姜、蒜、葱继续煸炒。
- 放入焯水好的兔肉块，加入盐、料酒、酱油、糖、鸡精、清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
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