云南铜锅鱼最正宗的做法
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鱼的做法
云南铜锅鱼最正宗的做法：
1. 准备材料：草鱼、酸笋、泡椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 酸笋切成小段，泡椒切成小段，姜蒜切末，香菜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入酸笋、泡椒翻炒均匀，加入适量的水，烧开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透。
6. 加入盐、鸡精、老抽调味，撒上香菜即可。
7. 将热气腾腾的铜锅鱼端上桌，享受美食的同时也感受云南的独特风情。
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