自贡鲜锅鱼正宗做法
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鱼的做法
自贡鲜锅鱼正宗做法：
1. 准备材料：草鱼1条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、豆芽、豆皮、豆腐皮、木耳、香菜、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的水，放入豆皮、豆腐皮、木耳、豆芽，煮开后加入草鱼块，煮至草鱼熟透。
5. 加入鸡精、盐、糖、醋调味，撒上香菜即可。
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