原料：
草鱼1条（约750克），生姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，清水适量，香菜适量。
步骤：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟；
2.生姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒剪成小段；
3.热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味；
4.加入豆瓣酱炒匀，放入腌制好的鱼块，翻炒均匀；
5.加入清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟；
6.加入鸡精，撒上香菜即可。
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