正宗地锅鱼做法是怎么样的?
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鱼的做法
正宗地锅鱼做法：
1. 准备食材：草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、草果、桂皮、八角适量。
2. 草鱼处理：草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
3. 热锅凉油：将锅加热至六成热，放入食用油，待油温升至七成热时，放入草鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 炒香料：将锅中的油倒出，留下少量底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、草果、桂皮、八角等香料，炒出香味。
5. 烧烤鱼块：将煎好的草鱼块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到鱼块熟透入味，汤汁浓稠即可。
6. 装盘：将烧好的鱼块和汤汁倒入砂锅中，撒上葱花即可。
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