水晶排骨的做法大全
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做法大全
水晶排骨的做法
材料：
- 猪肋排500克
- 冰糖适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 清水适量
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 将猪肋排洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入猪肋排煸炒至变色。
- 加入适量料酒，煮至料酒挥发。
- 加入适量清水，放入适量冰糖，盐，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 将炖好的猪肋排捞出，放入碗中，将汤汁过滤后倒入碗中，放入冰箱冷藏2小时。
- 将鸡蛋清和淀粉混合均匀，将炖好的猪肋排裹上淀粉糊。
- 锅中加入适量油，烧至6成热，将裹好淀粉糊的猪肋排放入锅中炸至金黄色捞出沥油。
- 将炸好的猪肋排放入碗中，将之前冷藏的汤汁倒入锅中烧开，浇在炸好的猪肋排上即可。
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