山西炒莜面的家常做法
炒莜面是山西传统的特色面食之一，也是山西人日常餐桌上的常见面食。下面是炒莜面的家常做法：
材料：
- 莜面：300克
- 瘦肉末：100克
- 豆腐干：50克
- 胡萝卜：50克
- 青椒：50克
- 葱姜蒜：适量
- 盐、酱油、料酒、味精、生抽、老抽：适量
步骤：
- 将莜面放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
- 将豆腐干切成小块，胡萝卜切成丝，青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入胡萝卜丝、豆腐干、青椒翻炒均匀。
- 加入适量盐、酱油、料酒、味精、生抽、老抽调味。
- 将煮熟的莜面加入锅中，翻炒均匀即可。
炒莜面的口感Q弹，营养丰富，是一道美味又健康的家常面食。
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