卤虎皮鸡爪的做法
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美食食谱
卤虎皮鸡爪的做法：
1. 准备材料：虎皮鸡爪500克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
2. 虎皮鸡爪焯水：将虎皮鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质和异味。
3. 煮卤汁：锅中放入适量的清水，加入八角、桂皮、花椒、生姜、葱，煮开后加入老抽、生抽、白糖、盐，调味后煮5分钟左右。
4. 加入鸡爪：将焯好水的鸡爪放入卤汁中，煮10分钟左右，让鸡爪充分入味。
5. 焯香：将卤好的鸡爪捞出，放入热锅中，加入适量的卤汁，翻炒均匀，让鸡爪表面均匀上色。
6. 出锅：将炒好的鸡爪装盘，撒上适量的芝麻和葱花即可。
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