糟卤柠檬鸡爪的做法窍门
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美食食谱
糟卤柠檬鸡爪的做法窍门
1. 准备材料：鸡爪、柠檬、糟卤汁、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
2. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。
3. 调制腌料：将糟卤汁、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐混合均匀，加入柠檬汁搅拌均匀。
4. 腌制鸡爪：将鸡爪放入腌料中，搅拌均匀，腌制2-3小时。
5. 烹饪：将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟，期间不断翻动鸡爪，让鸡爪均匀入味。
6. 出锅：煮好后将鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，让鸡爪更加爽脆，捞出沥干水分即可食用。
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