干烧多宝鱼正宗做法
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鱼的做法
干烧多宝鱼正宗做法：
1. 准备材料：多宝鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。
2. 处理多宝鱼：将多宝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 腌制多宝鱼：将多宝鱼块加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精拌匀，腌制15分钟。
4. 炒制配料：将葱姜蒜切末备用，锅中倒入适量油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀。
5. 炒制多宝鱼：将腌制好的多宝鱼块放入锅中，翻炒均匀，炒至两面金黄色，盛出备用。
6. 炒制配菜：锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炒好的多宝鱼块，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
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