干煎多宝鱼的做法窍门

• 鱼的做法

干煎多宝鱼的做法窍门：

1. 鱼的选择：多宝鱼最好选用新鲜的，鱼身硬挺，鱼鳞有光泽的。

2. 腌制：将鱼洗净后，用盐、料酒、姜片腌制20分钟，让鱼肉入味。

3. 炸鱼：将腌制好的鱼均匀地裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 煎鱼：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、醋、料酒、清汤烧开，放入炸好的鱼，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

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