红烧海参的做法 家常窍门
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家常菜
红烧海参的做法：
1. 海参泡发后，用清水反复冲洗干净，去除海参身上的杂质。
2. 将海参放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至海参变软。
3. 捞出海参，切成均匀的薄片。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，加入海参片，加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入料酒，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，让海参入味即可。
家常窍门：
1. 浸泡海参的时间不宜过长，一般2-3天即可。
2. 煮海参时，加入适量的料酒可以去腥提鲜。
3. 煮海参时，火候要掌握好，时间过长会导致海参变得过于软烂。
4. 煮海参时，可以加入一些姜片和葱段去腥提鲜。
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