蛋糕卷卷的时候为什么会裂
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鸡蛋
蛋糕卷卷的原因
蛋糕卷卷的时候会出现裂开的情况，主要是因为以下原因：
- 蛋糕糊太干，没有足够的水分，导致蛋糕在烤的过程中收缩，从而裂开。
- 蛋糕糊没有搅拌均匀，导致蛋白和蛋黄没有充分混合，蛋糕在烤的过程中也会收缩，从而裂开。
- 烤箱温度过高，导致蛋糕烤得太快，膨胀过度，从而裂开。
- 烤箱温度不够，导致蛋糕烤不熟，膨胀不足，从而裂开。
如何避免蛋糕卷卷裂开
为了避免蛋糕卷卷裂开，可以采取以下措施：
- 在蛋糕糊中加入适量的水或牛奶，使蛋糕糊更加湿润。
- 将蛋白和蛋黄分开打，打发后再混合，确保充分混合。
- 烤箱温度控制在适当的范围内，一般为170-180度。
- 烤箱预热时间要足够，确保烤箱温度均匀。
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