咸菜汤面的做法：
1. 准备好所需材料：面条、咸菜、瘦肉、葱姜蒜、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、胡椒粉。
2. 将瘦肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
3. 咸菜切成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
5. 加入咸菜煸炒均匀，加入适量的水煮开，转小火煮10分钟。
6. 面条煮熟备用，鸡蛋打散备用。
7. 汤煮好后加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入香油煮沸即可。
8. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的汤即可。
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